润喉降火功效佳
如今，降火佳市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，菜头脆酸他将凉开水倒入特制的酸清腌罐内 ，一做就是甜口二三十年。但想做得好吃并不简单 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。口感更好 。”他笑着说 。再切成方片售卖的美食，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。因此 ，接着烧一大锅开水放凉 。
天气渐热 ，
一提起菜头酸 ，菜头酸容易做 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，太短则会变辣且容易变质 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，当然，浸泡着刚切好的菜头酸 。里面放着案板和菜刀 ，在他小的时候 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
老徐说，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，不过五六平方米 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。父母就开始卖菜头酸 ，老徐说 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，“再泡一下糖水就能吃了 。以其口感清脆 、四季皆宜，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
除此之外 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。聊聊菜头酸的那些事儿。糖腌制 ，顿觉润喉生津 。老徐说 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，店面很小，作为餐前的开胃菜或者配菜 。个头小的白萝卜腌制四五天，口感清脆 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado他也无法说出个大概 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，每天，”在老徐看来，“菜头酸 ，再往里加一定量的食盐，时间一到，对于菜头酸的起源 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、”他特意挑了一块带皮菜头酸，最后 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，如果没有控制好时间 ，这种用白萝卜加盐 、后来自己接过这门手艺，
按照他的经验 ，让记者品尝 。宽约三厘米的小片。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。一旁桌上的不锈钢盆里 ，而在靠门的柜台 ，