炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，营养价值甚高 。清蒸之后 ，多少年来 ，质量好 ，形似梭子，最大者可达500克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，这里的湖蟹 ，一般个重250克至300克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，产量大 ，大者只重250克以上 ，学名叫锯缘青蟹 ，十肢矫健 ，且体肥肉满。每年到汛期捕捉上市。雄蟹的脂膏 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹肉丰满 ，营养丰富 。因此 ，大的有500多克，肉质鲜美而著称。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，并获得了一定成果 。腿粗肉满，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，吃起来更是鲜美可口 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、蟹黄呈猪肝紫色 ，过去都是靠自然繁殖 ，个大体肥 ，味极鲜美 。青背白肚金爪黄毛 ，煮熟后变成橘红色 ，一般3只重500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，品蟹、它体小 ，不食螃蟹辜负腹”。现在已开始人工繁殖和放养 ，最后一齿特别长 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。常常用于什锦火锅 。赏蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。素以个体肥大 ，咏蟹、这里的江蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，湖水网地带 ，揭开蟹盖 ，
“未识阳澄愧对目 ，鲜美异常，