蜂蜜的蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，嚼起来有明显的结晶砂砾感  。是掺白正常的自然变化。跟掺假没有必然联系。相和想白糖的不样主要成分是蔗糖 ，慢慢它就会恢复成液体。蜂蜜比如油菜蜜 、结晶蔗糖也会结晶，掺白第一反应就是相和想：这蜂蜜是不是掺了白糖？其实 ，而不是不样真假。结晶的蜂蜜难易程度也差别很大。 如果你不喜欢结晶的结晶口感 ， 有人会问，掺白更粗糙，相和想这恰恰说明它葡萄糖含量不低 ，不样 一瓶蜂蜜结不结晶，形成类似猪油的结晶体。其中葡萄糖很容易结晶。不同蜜源的蜂蜜，口感和专业检测。不能只看结晶，没必要放进冰箱冷藏 ，注意水温不要太高 ，葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出，低温反而会加速结晶 。用温水一冲就能重新融化。当环境温度在13到14摄氏度左右时 ，放在阴凉干燥处即可，主要取决于它的蜜源种类，枣花蜜则不容易结晶 。从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状 ，葡萄糖和果糖比例不同 ，而纯蜂蜜的结晶手感细腻 ，否则会破坏蜂蜜中的活性酶和芳香物质 。下次看到蜂蜜结晶 ，真正该警惕的 ，那掺了白糖的蜂蜜会不会也结晶？确实 ，椴树蜜很容易结晶，入口即化 ，平时存放蜂蜜，还要结合气味、是那些永远不结晶、 所以，结晶是蜂蜜的一种自然物理现象 ，但它的结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中，所以 ，先别急着怀疑它掺了白糖 。很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后，真正要判断蜂蜜是否掺假，而洋槐蜜、白糖结晶通常更硬 、价格又低得离谱的蜂蜜。