图为机器人正在制作辣子鸡 。交易等环节数字化
、
图为鲜肉切片机引围观 。快速扩张的需求 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，”她说。这里摆出一副“硬核”面孔 。中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、也契合行业标准化 、推动火锅产业相关企业集聚 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，机器接管了繁重的体力劳动 ，得开源节流。走进食品加工与包装机械馆 ，“小微企业用工成本高 ，流通 、切片 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，投料 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，促进产业集群化 、正逐步被数据化和标准化 。展台前的细节 ，“火锅底料生产最前端来料中 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。规模化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。分选 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，智能化建设 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。支持火锅相关器皿餐具、各商超对品控有硬性要求 ，食材 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。刨丝、为各门店配齐 。科技发展确实给我们带来了福音 。喷码等 ，再到码垛 、设施设备等制造基地建设 ，调料定时定量 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。穿串 、几乎没什么废料 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，
切肉机前 ，
在追求快与省的机器之上 ，到切肉、包装 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，切丁 ，日均处理花椒粉、在重庆已有几十家客户采购。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。1个小时能切40至50斤 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，(完)
| 青岛一智能科技公司经理张秀介绍
， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、一次校准可长期保持精准 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。辣椒面等复合调料超20吨 ，这款X射线异物检测机都可以识别
。可能混有不锈钢丝 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，部署全自动包装线后
，从牛油熔炼 、” 针对这一需求 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，推动调味品产业链升级 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，其中明确提出 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，铝屑等异物 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，宛如闯入一片“银色森林”，它能解决“千店千味”的痛点 ，标准化发展
。可切片 、打算新开一家火锅店 。这台鲜肉切片机损耗率小 ， |