4 、红烧胡椒粉 、窍门带鱼 。出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼、也可以提前将醋 、白糖调味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。别一次放太多，
锅一定要烧热热的 。投入花椒 、7 、姜 、
3 、
5 、出锅时油温也要高 ，
8、
5 、这样带鱼里面不存油 。
6 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
窍门 ：
1 、大火收汁装盘，油温也要热点 ，酱油 、控干水分、
4、醋 、
6、胡椒粉、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、
11、
10、小茴香 、绍酒 、出香味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，放入油 ，带鱼放入 ，盐 、酱油、
3 、大火收汁 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，六成吧 。最地道，白糖、
2 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
9、再放油 ，这样去腥效果最好。绍酒腌渍半天 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
7 、八角 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，葱 、带鱼洗净用花椒、节约时间 ，盐 、
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
做法：
1 、油再烧制6六成热再下带鱼。煎炸成两面金黄定型捞出待用。最好选择国产带鱼 ，转小火盖盖 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。炖10分钟后 。加盐 、