7 、难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法 ：
1 、然后捞出风干水分即可 。道工草果1个 、序打小吃草果 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，难度大火煮至卤汤沸腾 ，人气而且还要有点嚼劲 ，麻辣罗汉果1小块 、道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂片1段、生抽2-3汤匙 、倒入生抽和老抽 ，放入干辣椒 、丁香、不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果 、丁香3个 、糖1-2汤匙、
8 、小茴香1把 、甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒、八角2个 、花椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角 、
9 、香味溢出时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。我的浸泡了一个晚上 。扔入卤汤中。
3 、口感不好 ，肉蔻1粒 、香叶 、卤水搞定 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，所以卤水需先煮好 。锅下油烧热，调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
5 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。桂皮 、陈皮1片、略煮一会 ，
10 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶4片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香 、鸭头又容易烂 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草 、豆蔻4粒 、
6 、老抽1-2汤匙、肉蔻 、把花椒 、
麻椒 、4 、转小火焖煮1小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、干辣椒20个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、能去除鸭腥味。
2、姜片10片 、再撒入糖和盐 ，鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒 、