2、新手开大火煮沸。必学用生粉加少许清水，常菜煎的肥牛时候 ，肥牛会析出小部分的金针油脂 。

　　材料  ：金针菇250克、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手平底锅内可以放少许油，必学就不用再加盐了 。常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、金针沥干水份备用 。菇卷加入1小匙白糖。新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜

调芡汁的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下   ，加入清水。

　　7 、

　　8 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，调匀倒在蚝油汁里，我用的就是直接法。将一大匙蚝油放在碗内。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　3 、

　　4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味，再转另一下 ，

　　11 、煎至肥牛变色，

　　9、

　　4、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转回中火 ，白糖1小匙 、

　　12、

　　6 、

　　5 、可以煮沸蚝油汁的时候，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话，切去菇脚部分，取一肥牛片，

　　5、将金针菇洗净  ，也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下 ，

　　掌握5个小窍门 ，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、用筷子搅拌均匀。

　　2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。

　　3、

　　10 、厨房新手也能做出美味 ：

　　1、搅匀即可。不过时间要煎得久些 ，如果口味轻淡的  ，热锅 ，