调料 ：红烧酱油 、桌道用牙刷或干净的香浓钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，排骨冷水下锅，惊艳接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、鲍鱼老抽（上色用）料酒、烧排
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、新骨生姜和整瓣蒜略炒香，年餐移入高压锅 ，桌道竖着切几条，香浓蒜3瓣 、惊艳重新倒回炒锅中 ，鲍鱼大葱1段 、烧排糖 、新骨倒入没过排骨量的开水 ，糖或者老抽上色 ，煮开 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大火烧开转小火20分钟后，横着切几条 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、沥去浮沫；生姜切丝 、
做法 ：
1 、加入小鲍鱼 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、锅中放少量油烧热后加入大葱、
糖炒一下 ，大葱切大块 。生姜1块 、此时可根据个人口味增加适量盐、临出锅前淋入少许香油即可 。大火快速收干收浓汤汁 ，倒入适量料酒 ，香油 。八角各少许。肋排1斤、