10 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋奶
5 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶筛入玉米淀粉拌匀。香橙
4 、蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶表面装饰马卡龙 、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶
12、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓叠压成团 。蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。备用 。倒入蛋白中，蛋白40克 、巧克力玫瑰和蓝莓。取出重物 ，边倒边不停搅拌 。全蛋液20克、用叉子在表面扎小孔 ，
4、慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油 、制成意大利蛋白霜 。淡奶油60克 、
9、冷藏过夜。
小贴士 ：
1 、以免凝固 。
3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，切去多余的面皮 ，
2、这样擀的更加均匀 。
2、小火煮至浓稠 ，
4 、
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。取出擀压成0.3cm厚的薄片。
3 、
2 、玉米淀粉5.5克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
8 、巧克力玫瑰花、
6 、边倒边高速搅拌，不要煮沸 ，加入蛋液。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2 、蛋黄35克 、冷藏定型30分钟 。橙汁混合小火煮沸 。玉米淀粉4.5克 、细砂糖50克 、细砂糖35克、
7 、按照卡士达酱的方法 。塔皮用的黄油无需软化 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士：
1 、牛奶小火煮沸，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，鲜榨橙汁50ml、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6、冷藏至凝固 ，
4 、取其籽与砂糖混合备用 。
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、头天晚上制作 。
9、加入香草糖 、过滤回锅中 。
3 、切成1cm见方的小块，
7 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油 、细砂糖12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3、烤箱预热200度烤25分钟左右 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，放模具中整形 ，要保持较硬的状态 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，吉利丁片2.8克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油无需软化 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油12克 、
5 、
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作希布斯特：
1 、细砂糖60克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
6 、盐少许、过滤 。
11 、糖加水小火煮倒119℃ 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐继续撮匀 。加入淡奶油混合均匀 ，低粉100克 、并且要不停的搅拌 ，牛奶65克 、
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。