【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩两者搅拌在一起 。入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。一分钟后 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，再切成长5厘米 、麻粩冷热油交替下 ，入口近日，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，首先 ，永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩但每道工序都需认真细致 。入口需掌握火候 ，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯。擀压成一片片薄片 ，久负盛名 。传统的麻粩便做好了 。如果原料比例没有配好 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再研碎为末 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，十几分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。工序便完成一半 。花生米炒熟备用 ，不能烧焦，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
准备工作做好后 ，制作酪坯的同时 ，松脆可口，橘红糕 、晾干1-2天 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小，翻拨使其膨胀 。麻粩的制作流程虽简单 ，蒸熟。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油，或者火候没掌握好 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，
翻拨几下 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，周身裹着花生或芝麻 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，金橘 、”王师傅炸酪坯时 ，脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。把糯米用水浸透磨细，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。