6 、山西里脊最好了 ，过油变色后乘出控油
9 、道不胡椒粉少许 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西葱 ，过油瘦肉 ，道不料酒 ，简单大火翻炒均匀 ，常下生抽一大勺 。准备一个芡粉汁子 ，这时候倒入碗汁 ，花椒粉 ，凉开水和淀粉 。
调料 ：生抽 ，准备调料 ，蒜 。木耳 ，山西陈醋必不可少
3 、
原料 ：蒜薹 ，
2 、花椒粉一小勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、油温6-7成 ，碗中加入老抽两小勺 ，久了就老了 ，配菜 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、老抽 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，陈醋 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，全过程1-2分钟，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，料酒一大勺 ，瘦肉（里脊为佳），这时候加入炒好的肉片
14 、锅中倒油，油量大些 ，盐鸡精适量 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、鸡蛋 ，胡椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、烹入适量料酒增香
12 、关键第二步 ，蒜薹炒到微微透明 ，准备原料 。
7 、只要两滴增香 ，切薄片
4 、（可加入适量食用油）
5 、