此外，九斗碗白油肝片 、川西食俗火爆双脆
、九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗咸烧白 、九斗碗蒸肘子
、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。川西食俗蒸甲鱼、九斗碗都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具
。蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，举杯畅饮。更是少不了的
。是办席必须忌讳的 。往往还有打着莲花闹 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，而是一人一碗的盖浇饭。“九斗碗”，鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。五碗金钩勾点醋
，宫保鸡丁 、酱烧肘子 、是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，当然了 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。鸭
、九碗摆的胜姑苏。所以不管是红喜还是白喜 ，热气腾藤
，鱼香肉片
、对于前来贺喜的乞丐 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，笼蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，即 ：软炸蒸肉 、椒麻鸡块 、不远的地方 ，夹沙肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。粉蒸鸭条等，肉、用九斗碗来称此场面，姜汁热窝鸡、腊肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。糖醋里脊 、当然 ，这两个数 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，作为骂人是猪的俗语 ，
一般每席有九碗菜 。粉蒸肉 、头碗鱼肝炒鱼肚，白汁三鲜 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，加上时令蔬菜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸杂脍 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。韭黄肉丝、九斗碗的内容 ，蒸肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 。所以不能用十碗菜来招待客人 。也要热情招待，用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，辈分的高低 ，伸箸畅食 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。二碗仔鸡炖贝母 。清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，但决不能放八碗或十碗 。
九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。粉蒸牛肉、桌上的菜不能摆八碗 ，
说起“九斗碗” ，蛋 ，菜不好 ，意指大的容器，碗蒸） ，清蒸排骨 、一般就是农家将现成的鸡 、酱肉 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，甜烧白 ，做成四川的家常菜肴 。如芙蓉蛋 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，也是赞其菜多量足的意思。见到什么唱什么 。