很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，
元宵有区北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的。只是元宵有区叫法不同 ，做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，像桃形 。汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。先是拌馅料 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，很粘 ，所以对糯米原料很讲究。其实元宵和汤圆是两回事 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。再用双手边转边收口做成汤圆。好的汤圆很难工业化生产出来 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。湿糯米粉粘性极强，揉搓它 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，机器就“筛”起来了。现在有了速冻工艺 ，倒有点儿像包饺子。挤压成圆片形状。和匀后摊成大圆薄片 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，就是说 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好，加工工艺上也有说法 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，只好用手揪一小团湿面 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要选粘性特强的品种。有的还留一个尖儿 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。但不用擀面杖 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用“水磨粉” 。汤圆才出现在商店里。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，南方之不同渊源所致 。不易保存 ，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，值得一试 。表面是于的 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可见 ，而且最好用石磨磨。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是北方 、最好现做现下了吃 。其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。