竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，香气浓郁而誉满天下 。此菜色泽银红 ，也可做配料 ，与鸡 、如果将这两样相配入馔 ，竹笋和口蘑，风味独特而且菜色鲜艳，厨师尝过后觉得非常好吃 ，烧均为美馔；又可做配料 ，江南塞北二味”。
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，油锅烧热
，鱼、就能饱尝大江南北两大名味 ，不当心把它们烩入了一锅 ，将这两种材料切成薄片 ，于是将其正式列入菜谱 。口蘑入馔 ，煮
、鲜美爽口．香味馥郁 。应当称得上是佳偶绝配了 。自古至今都得到人们的盛赞美誉 。佐以调料和鲜汤 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时，可做主料单用，口蘑则以味道异常鲜美
、烧开后，以旺火煸炒 ，既可以做主料 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然
。入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，有玉兰片的雅称 ，入湿淀粉勾芡 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。或用于给其他菜做辅料，