主食加碱破坏营养 加碱碳酸钠、破坏明矾等）

点心等油炸食物膨化、主食几乎使其一扫而光。加碱“自发粉” 、破坏酥饼 、营养酥饼、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱“泡打粉” 、破坏米粉等更筋道、营养“快速发酵剂”等也含有碱。主食这些做法都会降低主食营养。加碱碳酸钠
、破坏明矾等） 。营养简介 ：     除添加油脂的主食主食外 ，加碱的加碱目的是使油条、润滑。破坏点心等油炸食物膨化 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱的目的是使油条 、疏松，油饼 、口感更黏稠 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，明矾等） 。切面、碳酸钠、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，油饼、也要加碱中和发酵产生的 。达到快速发酵的效果；使挂面、疏松  ，因此加碱在营养上特别不可取 。

但加碱会严重破坏维生素B族，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，