小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，
餐饮经营启示
1.锅气
、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、大地下饭、小炒消费适配跨区域开店 。风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地鲜辣 ，小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口
江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、强化现炒体验 、小炒消费每周4~6次占25.5%，风口麻辣 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比有所优化。可作为门店差异化竞争力。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比 、给消费者辣度 、风味还原 、菜品丰富 、现点现炒 、喜爱地方风味 、口味定制 、锅气体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
4.重视口味定制化需求 ，略高于男性；已婚占51.3% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，麻辣
、应尽量强化明厨现炒感知。食材新鲜 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、川渝小炒 、口味定制 、求打赏
-->是消费者普遍希望提升的维度 ，
