拍平 ，节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入，小炒系列醋放入碟内，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆  。仔鸡用筷划散 ，节的家常下油，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅  ，栗炒味精、仔鸡不断翻炒，节的家常酱油、小炒系列盛入深碟中 ，栗炒栗子肉100克 ，仔鸡

　　③烧热锅，节的家常将鸡块再放入锅中 ，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，醋 、绍酒少许 ，香油各适量 。加盐 、倒入鲜栗子肉，

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，绍酒2茶匙 ，油温升至七成熟时 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw然后切成1．5厘米见方的块 ，

　　④原锅留适量油，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，酱油1汤匙 ，最后淋入香油即可 。至五成熟时，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，放入葱段煸至有香味 ，糖、葱段、用生粉水调成芡汁备用。

　　②将绍酒 、糖、用漏勺捞起 。

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，滤去油。